Comment récupérer des confitures cristallisées

Si vos confitures sont cristallisées, les remettre à cuire, et ajouter un peu d’eau bouillante et quelque chose d’acide : jus de citron, vinaigre...
De même, on évitera aux confitures de cristalliser en vieillissant, si l’on ajoute dès leur fabrication un peu de citron ou de vinaigre, ou une petite quantité de fruits bien acides : groseilles, prunelles...