Comment ne pas détremper la pâte à tarte
![truc](../images/truc.png)
Vous faites une tarte aux abricots, aux framboises, aux tomates ou aux épinards, et la pâte est détrempée par le jus, molle et sans croustillant ?
Vous pouvez y remédier. Pour les tartes sucrées, émiettez sur la pâte crue quelques sablés bretons, et déposez dessus les fruits ; le jus sera absorbé.
Pour les tartes salées, mettez sur la pâte crue un peu de fromage râpé, avant d’y mettre la garniture. En cuisant, le fromage formera une pellicule étanche, et gardera le fond de tarte croustillant.
Vous pouvez également badigeonner la pâte de blanc d’oeuf, qui, en cuisant, protégera la pâte du jus, et la gardera craquante.
- Comment réussir une béchamel sans grumeaux
- Comment récupérer des confitures trop liquides
- Comment faire cuire la truite
- Comment avoir du céleri blanc et sans amertume
- Comment éviter les projections d’huile bouillante
- Comment nettoyer un bain de friture
- Comment faire cuire un rôti
- Comment cuire et éplucher des betteraves rouges
- Comment cuire une pâte ’à blanc’
- Comment cuire les poulpes afin qu’ils soient tendres
- Comment cuire et réussir un soufflé
- Comment faire lever un gâteau
- Comment connaître l’équivalence entre thermostat et degrés
- Comment garder le chou bien rouge après cuisson
- Comment faire cuire des os à moelle
- Comment faire cuire les pommes de terre
- La cuisson à basse température
- Comment cuisiner l’ail pour mieux le digérer
- Comment cuire du poisson sans matière grasse
- Comment blanchir un aliment