Comment cuire et réussir un soufflé

Montez les blancs en neige très ferme.
Beurrez et farinez parfaitement le moule, sinon la moindre trace compromettrait la montée du soufflé.
Pour que votre soufflé monte bien, placez-le au réfrigérateur un quart d’heure avant de le mettre au four très chaud.
Pendant la cuisson, n’ouvrez jamais la porte du four.
Pour que votre soufflé au fromage ne retombe pas trop vite, placez dessus avant de le mettre au four de fines lamelles de gruyère, et lorsqu’il est cuit, recouvrez-le de papier aluminium et maintenez la porte du four entrouverte, après avoir diminué le feu.
Vous pouvez également mettre dans la préparation du soufflé quelques pincées de levure chimique : il restera bien gonflé à la sortie du four.
- Comment cuire du poisson sans matière grasse
- Les différentes façon de faire cuire le riz
- Comment faire cuire les haricots secs
- Comment faire cuire la truite
- Comment cuire une pâte ’à blanc’
- Comment récupérer des confitures trop liquides
- Comment récupérer des confitures cristallisées
- Comment éviter que les saucisses éclatent pendant la cuisson
- Comment faire cuire les pommes de terre
- Comment récupérer des confitures trop cuites
- Comment cuire au barbecue
- Comment cuire la viande rouge à la poêle
- Les différentes façons de faire cuire un oeuf
- Comment faire cuire des os à moelle
- Comment cuire les poulpes afin qu’ils soient tendres
- Comment connaître l’équivalence entre thermostat et degrés
- La cuisson à basse température
- Comment garder le chou bien rouge après cuisson
- Comment réussir une friture
- Comment préparer une bonne friture de poissons