Comment cuire au barbecue

Pour donner bon goût aux viandes et brochettes cuites au barbecue, on peut soit jeter dans les braises quelques branches de thym ou de romarin au moment de la cuisson, soit des sarments de vigne, soit badigeonner les pièces d’huile avec un petit pinceau constitué de branches de thym et de romarin, soit utiliser comme brochettes des branchettes de thym, des branches de laurier-sauce, des tiges de verveine ou de citronnelle... Ne saler qu’en fin de cuisson.