Comment cuire au barbecue

Pour donner bon goût aux viandes et brochettes cuites au barbecue, on peut soit jeter dans les braises quelques branches de thym ou de romarin au moment de la cuisson, soit des sarments de vigne, soit badigeonner les pièces d’huile avec un petit pinceau constitué de branches de thym et de romarin, soit utiliser comme brochettes des branchettes de thym, des branches de laurier-sauce, des tiges de verveine ou de citronnelle... Ne saler qu’en fin de cuisson.
- Comment avoir du céleri blanc et sans amertume
- Comment préparer une bonne friture de poissons
- La cuisson à basse température
- Comment bien cuire un poulet
- Comment éviter les projections d’huile ou de beurre chaud
- Les différentes façons de faire cuire les pâtes
- Comment réussir une friture
- Comment blanchir un aliment
- Comment faire cuire un rôti
- Comment paner un poisson sans qu’il colle
- Comment réussir une béchamel sans grumeaux
- Comment cuire du poisson sans matière grasse
- Des crabes, moules, tourteaux, araignées de mer plus goûteux
- Comment éviter les grumeaux dans une sauce ou une crème
- Comment nettoyer un bain de friture
- Comment faire cuire les légumes secs
- Comment faire cuire homard et crabes
- Comment pocher un aliment
- Comment faire cuire une escalope bien tendre
- Comment cuisiner l’ail pour mieux le digérer