Comment cuire une pâte ’à blanc’

Cuire une pâte ’à blanc’ signifie cuire une pâte brisée ou sablée sans sa garniture. Pour éviter que la pâte brisée ne gonfle, vous empêchant d’y déposer par la suite la garniture, vous pouvez au choix y mettre de petits cailloux, des haricots secs, ou piquer dans la pâte des macaronis (ils permettent à la vapeur de s’échapper).