Comment monter les blancs d’oeufs en neige

Pour bien monter les blancs d’oeufs en neige, ne mettez surtout pas de jaune dedans lorsque vus séparez les blancs, sinon impossible de les monter en neige.
Pour avoir une neige bien ferme, mettez dans les blancs une pincée de sel, ou quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sucre, ou une pincée de bicarbonate de soude, ou quelques gouttes de lait.
Les blancs sont assez fermes lorsqu’ils sont bien durs sous le doigt, ou lorsque les bords autour du saladier présentent des crevasses.
- Comment réussir sa chantilly
- Comment monter les blancs d’oeufs en neige
- Comment peler un poivron
- Comment démouler un gâteau
- Comment fabriquer une chapelure améliorée
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment peler un avocat
- Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques
- Comment peler les salsifis sans se salir les mains
- Comment dégraisser un bouillon, une sauce, un jus, un pot-au-feu
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson
- Comment manger toute l’année des noix fraîches
- Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment fabriquer la pâte à sucre
- Comment dénoyauter des olives
- Comment fabriquer son levain
- Comment flamber un aliment
- Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches