Comment monter les blancs d’oeufs en neige
Pour bien monter les blancs d’oeufs en neige, ne mettez surtout pas de jaune dedans lorsque vus séparez les blancs, sinon impossible de les monter en neige.
Pour avoir une neige bien ferme, mettez dans les blancs une pincée de sel, ou quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sucre, ou une pincée de bicarbonate de soude, ou quelques gouttes de lait.
Les blancs sont assez fermes lorsqu’ils sont bien durs sous le doigt, ou lorsque les bords autour du saladier présentent des crevasses.
- Comment éplucher les tomates
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment fabriquer du vinaigre
- Comment supprimer l’acidité d’un plat de viande en sauce
- Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide
- Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux
- Comment remplacer la vanille
- Comment préparer des éperlans
- Comment débarrasser les cerises des petits vers
- Comment déboucher un bocal
- Comment dégraisser une soupe ou une sauce trop grasse
- Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume
- Comment écaler (peler) les noix
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment cuire les aubergines dans l’huile
- Comment éviter la peau sur une crème ou une sauce
- Comment démouler un gâteau
- Comment éplucher des châtaignes
- Comment fabriquer de la liqueur de prunelle
- Comment faire cuire des coquilles Saint-Jacques