Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques

Pour ouvrir les moules, il faut d’abord bien en nettoyer les coquilles, en les grattant sous un jet d’eau, pour enlever tous les petits organismes présents dessus. Puis, mettez les moules dans une haute marmite, à feu vif, avec un peu de vin blanc, et au bout d’une ou deux minutes les moules s’ouvrent. Remuez bien pour permettre à toutes de s’ouvrir.
Pour ouvrir les huîtres en douceur, faites-les séjourner un moment dans de l’eau additionnée d’un peu de vinaigre. Les huîtres s’ouvrent toutes seules.
Pour ouvrir les Saint-Jacques, faites chauffer une plaque de cuisson ou un grand moule à tartre, et une fois qu’il est bien chaud, posez les Saint-Jacques dessus, et au bout d’une ou deux minutes elles s’ouvrent.
- Comment rendre les crudités plus digestes
- Comment dessaler le poisson
- Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment fabriquer de la guimauve
- Comment éviter le goût de vase des poissons d’eau douce
- Comment choisir les cèpes
- Comment dorer une pâte feuilletée, brisée ou sablée
- Comment fabriquer de la liqueur de prunelle
- Comment récupérer une mayonnaise qui tourne
- Comment fabriquer la pâte à sucre
- Comment découper un homard cuit
- Comment décongeler et noyauter des cerises
- Comment fabriquer du sirop de banane
- Comment améliorer la pâte brisée
- Comment choisir un poisson à cuisiner
- Comment peler les salsifis sans se salir les mains
- Comment faire une sauce au vin blanc sans vin blanc
- Comment fabriquer de l’essence d’orange
- Comment rendre l’eau consommable