Comment fabriquer de la liqueur de prunelle

Les prunelles, ou plosses, sont de petits fruits sauvages, de couleur bleu-noir, poussant dans les haies ; ils sont âpres et astringents si on les consomme avant l’hiver, et ne sont bons à la consommation qu’après les premières gelées.

Il faut les cueillir courant octobre, avant que les oiseaux ne les aient mangées. Ne gardez que les noyaux, la contenance d’un grand verre. Cassez-les, récupérez les amandes que vous mettrez dans une bouteille (75 cl) d’alcool de fruits. Laissez macérer deux mois au frais.
Au bout de deux mois, ajoutez un verre de lait tiède, laissez reposer une journée puis filtrez.
Ajoutez 500 grammes de sucre blanc, et laissez-le fondre. Lorsque le sucre aura fondu, filtrez et mettez en bouteille.