Comment fabriquer de la liqueur de prunelle

Les prunelles, ou plosses, sont de petits fruits sauvages, de couleur bleu-noir, poussant dans les haies ; ils sont âpres et astringents si on les consomme avant l’hiver, et ne sont bons à la consommation qu’après les premières gelées.
Il faut les cueillir courant octobre, avant que les oiseaux ne les aient mangées. Ne gardez que les noyaux, la contenance d’un grand verre. Cassez-les, récupérez les amandes que vous mettrez dans une bouteille (75 cl) d’alcool de fruits. Laissez macérer deux mois au frais.
Au bout de deux mois, ajoutez un verre de lait tiède, laissez reposer une journée puis filtrez.
Ajoutez 500 grammes de sucre blanc, et laissez-le fondre. Lorsque le sucre aura fondu, filtrez et mettez en bouteille.
- Comment faire une sauce au vin
- Comment fabriquer une chapelure améliorée
- Comment manger toute l’année des noix fraîches
- Comment débarrasser les cerises des petits vers
- Comment éviter la peau sur une crème ou une sauce
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment dégraisser un bouillon, une sauce, un jus, un pot-au-feu
- Comment fabriquer du sirop de citron
- Comment décongeler et noyauter des cerises
- Comment éplucher les tomates
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment sortir les bigorneaux de leur coquille
- Comment peler ou hacher les oignons sans pleurer
- Comment préparer des éperlans
- Comment peler les salsifis sans se salir les mains
- Comment coller des étiquettes sur les pots de confiture
- Comment faire une mayonnaise légère
- Comment peler le raisin
- Comment récupérer une mayonnaise qui tourne
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson