Comment fabriquer du vinaigre

Si vous n’avez pas de ’mère’ pour fabriquer votre vinaigre, voici deux façon d’obtenir rapidement du vinaigre à partir de vin :

– dans un vieux fonds de vin qui traîne, plongez un petit sachet de mousseline contenant un peu de sciure de bois. Couvrez, laissez infuser à température ambiante quelques jours ;

– mettre à infuser dans du vinaigre quelques piments ou bouts de poivron (8 jours) ; les faire sécher, les enfermer dans une mousseline. Lorsque vous plongerez ces piments dans du vin, il se transformera presque aussitôt en vinaigre.