Comment avoir des endives sans amertume

Les endives sont parfois amères, surtout lorsqu’on les fait cuire. Pour éviter cette amertume, évitez de laisser tremper les endives avant de les cuisiner. C’est le séjour dans l’eau qui les rend amères. Pour les nettoyer, contentez-vous de les frotter avec un torchon humide.
C’est la base de l’endive qui est amère : ôtez le cône dur qui est à la base, avec un couteau pointu.
Vous pouvez également ajouter à l’eau de cuisson un peu de sucre (contre l’amertume) et un filet de jus de citron (pour préserver la blancheur des endives).
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson
- Comment fabriquer du sirop de banane
- Comment peler un avocat
- Comment éplucher les tomates
- Comment obtenir un caramel liquide pour vos desserts
- Comment faire dégorger un concombre
- Comment fabriquer son levain
- Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches
- Comment manger toute l’année des noix fraîches
- Comment rendre les crudités plus digestes
- Comment découper un homard cuit
- Comment améliorer la pâte brisée
- Comment écaler (peler) les noix
- Comment dégraisser une soupe ou une sauce trop grasse
- Comment réussir sa chantilly
- Comment préparer des éperlans
- Comment fabriquer du sirop de framboises au vinaigre
- Comment peler un poivron
- Comment fabriquer de la liqueur de verveine