Comment avoir des endives sans amertume

Les endives sont parfois amères, surtout lorsqu’on les fait cuire. Pour éviter cette amertume, évitez de laisser tremper les endives avant de les cuisiner. C’est le séjour dans l’eau qui les rend amères. Pour les nettoyer, contentez-vous de les frotter avec un torchon humide.
C’est la base de l’endive qui est amère : ôtez le cône dur qui est à la base, avec un couteau pointu.
Vous pouvez également ajouter à l’eau de cuisson un peu de sucre (contre l’amertume) et un filet de jus de citron (pour préserver la blancheur des endives).
- Comment fabriquer du sirop de framboises au vinaigre
- Comment découper un homard cuit
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment déboucher un bocal
- Comment avoir des lardons sans gras
- Comment réussir sa chantilly
- Comment fabriquer du sucre de rose
- Comment fabriquer de l’eau de coing
- Comment fabriquer de la liqueur de verveine
- Comment coller des étiquettes sur les pots de confiture
- Comment fabriquer du Guignolet
- Conversion mesure grammes litres
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson
- Comment réussir à monter une mayonnaise
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment éplucher des châtaignes
- Comment dessaler le poisson
- Comment écaler (peler) les noix
- Comment éplucher les tomates
- Comment choisir un poisson à cuisiner