Comment peler les salsifis sans se salir les mains

Le salsifis n’est pas très populaire, peut-ètre parce qu’il est difficile à peler.
Voici donc une astuce pour faciliter l’opération, et réhabiliter ce légume : lavez bien vos salsifis, et plongez-les 10 minutes dans l’eau bouillante. La peau sera facile à ôter.
Vous terminerez alors la cuisson dans une autre eau bouillante (laisser le légume un peu ferme), avant de cuisiner cette racine au persil, à l’ail au beurre, ou à la béchamel.