Comment faire lever un gâteau

Outre la levure, il existe une astuce pour obtenir un gâteau bien levé et moelleux : posez un moule à gâteau avec un centimètre d’eau sur la sole du four : la vapeur d’eau permettra au gâteau de ne pas se dessécher.

Une autre astuce consiste à mettre la pâte à gâteau quelques heures au réfrigérateur avant de la placer au four.