Les différentes façons de faire cuire les pâtes
Les différentes façons de faire cuire les pâtesComptez 80 à 125 grammes de pâtes par personne.
Pour éviter que vos pâtes ne collent à la cuisson :
– mettez-les dans l’eau bouillante (salée bien entendu) ;
– versez un filet d’huile dans l’eau ;
– remuer pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Les pâtes fraîches sont cuites lorsqu’elles surnagent dans l’eau. Les pâtes sèches cuisent en 5 à 10 minutes dans une eau bouillante : vermicelles, 3 minutes ; nouilles et spaghettis, 6 à 9 minutes ; coquillettes, 5 minutes.
Une astuce ’économie d’énergie’ : la cuisson à la norvégienne. Lorsque l’ébullition a repris depuis 5 minutes, éteignez le feu sous la casserole en laissant celle-ci en place, couvrez la casserole d’un torchon propre plié en 4 et d’un large couvercle très lourd : la cuisson des pâtes se fera en 10-15 minutes.
- Comment faire des frites moins grasses
- Comment faire cuire les meringues
- Comment réussir une béchamel sans grumeaux
- Comment éviter les projections d’huile ou de beurre chaud
- Comment rattraper un pot-au-feu qui n’a pas assez cuit
- Comment cuire la viande rouge à la poêle
- Comment faire cuire les pommes de terre
- Comment cuire au barbecue
- Comment cuire et réussir un soufflé
- Comment cuire les poulpes afin qu’ils soient tendres
- Comment faire cuire une escalope bien tendre
- Des tranches de bacon bien cuites et présentables
- Comment bien cuire un poulet
- Comment ne pas détremper la pâte à tarte
- Comment faire cuire un rôti
- Comment blanchir un aliment
- Comment faire cuire des os à moelle
- Comment éviter les grumeaux dans une sauce ou une crème
- Comment faire cuire homard et crabes
- Comment récupérer des confitures trop cuites