Les différentes façons de faire cuire les pâtes
Les différentes façons de faire cuire les pâtesComptez 80 à 125 grammes de pâtes par personne.
Pour éviter que vos pâtes ne collent à la cuisson :
mettez-les dans l’eau bouillante (salée bien entendu) ;
versez un filet d’huile dans l’eau ;
remuer pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Les pâtes fraîches sont cuites lorsqu’elles surnagent dans l’eau. Les pâtes sèches cuisent en 5 à 10 minutes dans une eau bouillante : vermicelles, 3 minutes ; nouilles et spaghettis, 6 à 9 minutes ; coquillettes, 5 minutes.
Une astuce ’économie d’énergie’ : la cuisson à la norvégienne. Lorsque l’ébullition a repris depuis 5 minutes, éteignez le feu sous la casserole en laissant celle-ci en place, couvrez la casserole d’un torchon propre plié en 4 et d’un large couvercle très lourd : la cuisson des pâtes se fera en 10-15 minutes.
- Comment garder le chou bien rouge après cuisson
- Comment cuisiner l’ail pour mieux le digérer
- Comment blanchir un aliment
- Comment faire lever un gâteau
- Comment éviter les projections d’huile ou de beurre chaud
- Comment connaître l’équivalence entre thermostat et degrés
- Comment récupérer des confitures trop liquides
- Comment rattraper un pot-au-feu qui n’a pas assez cuit
- Comment pocher un aliment
- Comment faire cuire homard et crabes
- Comment faire cuire les pommes de terre
- Comment cuire et éplucher des betteraves rouges
- Comment cuire une pâte ’à blanc’
- Comment éviter à un gâteau de brûler
- Comment faire cuire la truite
- Des crabes, moules, tourteaux, araignées de mer plus goûteux
- Comment cuire et réussir un soufflé
- Comment avoir du céleri blanc et sans amertume
- Comment préparer une bonne friture de poissons
- Comment nettoyer un bain de friture