Comment cuire la viande rouge à la poêle

Toujours sortir la viande à l’avance du réfrigérateur, pour l’amener à température ambiante avant de la cuire.

Ne saler la viande qu’en fin de cuisson pour ne pas la durcir.

Cuisson : bleu

Epaisseur 1 cm : 30 seconde par face (feu très vif)

Epaisseur 2 cm : 50 seconde par face (feu très vif)

Epaisseur 3 cm : 60 seconde par face (feu très vif)

Epaisseur 5 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)

Cuisson : saignant

Epaisseur 1 cm : 50 seconde par face (feu très vif)

Epaisseur 2 cm : 1 minute 10 par face (feu très vif)

Epaisseur 3 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)

Epaisseur 4 cm : 2 minutes 30 par face (feu vif)

Cuisson : à point

Epaisseur 1 cm : 60 seconde par face (feu vif)

Epaisseur 2 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)

Epaisseur 3 cm : 2 minutes 30 par face (feu moyen)

Epaisseur 4 cm : 4 minutes par face (feu moyen)

Cuisson : bien cuit

Epaisseur 1 cm : 2 minutes par face (feu vif)

Epaisseur 2 cm : 3 minutes par face (feu moyen)

Epaisseur 3 cm : 4 minutes par face (feu moyen)

Epaisseur 4 cm : 5 minutes par face (feu lent)