Comment cuire la viande rouge à la poêle
Comment cuire la viande rouge à la poêleToujours sortir la viande à l’avance du réfrigérateur, pour l’amener à température ambiante avant de la cuire.
Ne saler la viande qu’en fin de cuisson pour ne pas la durcir.
Cuisson : bleu
Epaisseur 1 cm : 30 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 2 cm : 50 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 3 cm : 60 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 5 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Cuisson : saignant
Epaisseur 1 cm : 50 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 2 cm : 1 minute 10 par face (feu très vif)
Epaisseur 3 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Epaisseur 4 cm : 2 minutes 30 par face (feu vif)
Cuisson : à point
Epaisseur 1 cm : 60 seconde par face (feu vif)
Epaisseur 2 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Epaisseur 3 cm : 2 minutes 30 par face (feu moyen)
Epaisseur 4 cm : 4 minutes par face (feu moyen)
Cuisson : bien cuit
Epaisseur 1 cm : 2 minutes par face (feu vif)
Epaisseur 2 cm : 3 minutes par face (feu moyen)
Epaisseur 3 cm : 4 minutes par face (feu moyen)
Epaisseur 4 cm : 5 minutes par face (feu lent)
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