Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches

Le goût des noix fraîches est incomparable, et a ses inconditionnels, qui partent dès fin août cueillir leur friandise préférée le long des talus et des champs.

Comment avoir des noix fraîches même si ce n’est pas la saison ? Prenez des noix sèches, et faites-les tremper entières, avec leur coquille, dans de l’eau salée pendant 4 à 5 jours, ou bien une nuit entière, sans leur coquille, dans du lait.

Par ailleurs, il faut savoir que les noix fraîches ne sont bonnes que 24 à 48 heures, et ne se conservent pas au frigo, car le froid en figerait l’huile.