Comment flamber un aliment

Flamber est une opération délicate, qui demande quelques précautions, mais cela peut constituer l’évènement spectaculaire et marquant d’un repas à domicile... à condition que tout se passe bien !

– éloignez les enfants lors de l’opération ;
– une seule personne doit être chargée de l’opération, du début à la fin ;
– ne faites jamais flamber un aliment sous la hotte aspirante lorsqu’elle est en marche ;
– ne pas flamber dans un récipient anti-adhésif ;
– faites tiédir l’alcool dans une casserole, ôtez la casserole du feu, enflammez le liquide avec une allumette, puis versez-le délicatement sur l’aliment ; remuez jusqu’à extinction des flammes avec une cuillère en bois.