Comment manger toute l’année des noix fraîches

Pour ceux qui adorent les noix fraîches, et voudraient pouvoir en manger toute l’année et pas seulement en automne, une astuce pour donner aux noix de Grenoble séchées un goût et une texture de noix fraîchement cueillies. Cette recette est à appliquer juste avant de déguster les noix.
Plonger les noix dans leur écale dans un bain d’eau salée à 5% (soit 50 grammes de sel par litre). S’assurer qu’elles sont bien immergées, et les laisser reposer 4 ou 5 jours. L’eau va réhydrater l’amande, tandis que le sel empêche la corruption de l’eau. Les noix seront moelleuses comme si elles venaient d’être ramassées. Il faut alors les consommer immédiatement.