Comment faire une gelée alimentaire
Comment faire une gelée alimentaireIl existe différents produits permettant d’obtenir une gelée alimentaire : la gélatine (préparée à partir de la peau et des os de porcs ou de bovins), la pectine (issue des pommes, coings, groseilles et autres fruits), et l’agar agar (issu d’une algue).
La gelée se prépare la veille, afin d’être plus ferme et plus brillante.
Pour vos préparations en gelée, utilisez un moule bien froid, que vous aurez passée à l’eau sans le sécher : ainsi le démoulage sera plus rapide.
Pour démouler, passez le moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes.
N’intégrez aucun élément chaud à la gelée : il l’empêcherait de prendre.
Pour décorer une terrine, un poisson froid ou une tarte, vous pouvez passer dessus au pinceau une fine couche de gelée.
Autres trucs bio dans la même rubrique
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment fabriquer de la limonade
- Comment fariner la petite friture
- Comment fabriquer du sirop de banane
- Comment cuire les aubergines dans l’huile
- Comment manger toute l’année des noix fraîches
- Comment peler un potiron ou une citrouille
- Comment choisir un poisson à cuisiner
- Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches
- Comment fabriquer de la guimauve
- Fabriquer du café de pissenlit
- Comment faire dégorger un concombre
- Comment peler un avocat
- Comment séparer le blanc du jaune d’oeuf facilement
- Comment avoir des lardons sans gras
- Conversion mesure grammes litres
- Comment peler ou hacher les oignons sans pleurer
- Sauces : comment faire une liaison aux oeufs
- Comment rendre mousseux le vin blanc