Comment faire une gelée alimentaire
Comment faire une gelée alimentaireIl existe différents produits permettant d’obtenir une gelée alimentaire : la gélatine (préparée à partir de la peau et des os de porcs ou de bovins), la pectine (issue des pommes, coings, groseilles et autres fruits), et l’agar agar (issu d’une algue).
La gelée se prépare la veille, afin d’être plus ferme et plus brillante.
Pour vos préparations en gelée, utilisez un moule bien froid, que vous aurez passée à l’eau sans le sécher : ainsi le démoulage sera plus rapide.
Pour démouler, passez le moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes.
N’intégrez aucun élément chaud à la gelée : il l’empêcherait de prendre.
Pour décorer une terrine, un poisson froid ou une tarte, vous pouvez passer dessus au pinceau une fine couche de gelée.
Autres trucs bio dans la même rubrique
- Comment faire un gâteau allégé
- Comment faire une blanquette sans vin
- Comment éplucher des gousses d’ail
- Comment faire une gelée alimentaire
- Comment fabriquer du Guignolet
- Comment avoir des lardons sans gras
- Comment décongeler et noyauter des cerises
- Sauces : comment faire une liaison aux oeufs
- Comment fabriquer de la liqueur de verveine
- Conversion mesure grammes litres
- Comment rendre les crudités plus digestes
- Comment peler un poivron
- Comment éplucher les salsifis
- Comment peler le raisin
- Comment éplucher les tomates
- Comment réussir sa chantilly
- Comment démouler un gâteau
- Fruits confits et raisins secs dans les gâteaux
- Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques
- Comment fabriquer son levain