Comment faire une gelée alimentaire
Comment faire une gelée alimentaireIl existe différents produits permettant d’obtenir une gelée alimentaire : la gélatine (préparée à partir de la peau et des os de porcs ou de bovins), la pectine (issue des pommes, coings, groseilles et autres fruits), et l’agar agar (issu d’une algue).
La gelée se prépare la veille, afin d’être plus ferme et plus brillante.
Pour vos préparations en gelée, utilisez un moule bien froid, que vous aurez passée à l’eau sans le sécher : ainsi le démoulage sera plus rapide.
Pour démouler, passez le moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes.
N’intégrez aucun élément chaud à la gelée : il l’empêcherait de prendre.
Pour décorer une terrine, un poisson froid ou une tarte, vous pouvez passer dessus au pinceau une fine couche de gelée.
Autres trucs bio dans la même rubrique
- Comment fabriquer de la liqueur de verveine
- Fruits confits et raisins secs dans les gâteaux
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment déboucher une bouteille
- Comment peler un ananas
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment sortir les bigorneaux de leur coquille
- Comment éviter le goût de vase des poissons d’eau douce
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment séparer le blanc du jaune d’oeuf facilement
- Comment faire lever rapidement la pâte à pain ou à gâteau
- Comment faire un gâteau allégé
- Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques
- Comment faire une sauce au vin
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment dessaler le poisson
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson
- Fabriquer du café de pissenlit
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment fabriquer de l’eau de coing