Comment faire une gelée alimentaire
Comment faire une gelée alimentaireIl existe différents produits permettant d’obtenir une gelée alimentaire : la gélatine (préparée à partir de la peau et des os de porcs ou de bovins), la pectine (issue des pommes, coings, groseilles et autres fruits), et l’agar agar (issu d’une algue).
La gelée se prépare la veille, afin d’être plus ferme et plus brillante.
Pour vos préparations en gelée, utilisez un moule bien froid, que vous aurez passée à l’eau sans le sécher : ainsi le démoulage sera plus rapide.
Pour démouler, passez le moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes.
N’intégrez aucun élément chaud à la gelée : il l’empêcherait de prendre.
Pour décorer une terrine, un poisson froid ou une tarte, vous pouvez passer dessus au pinceau une fine couche de gelée.
Autres trucs bio dans la même rubrique
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide
- Comment dénerver ou déveiner le foie gras cru
- Comment choisir les cèpes
- Comment démouler un gâteau
- Comment peler un ananas
- Comment fabriquer de l’eau de coing
- Comment fabriquer son levain
- Comment peler les amandes
- Comment récupérer une mayonnaise qui tourne
- Comment dégraisser un bouillon, une sauce, un jus, un pot-au-feu
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment éplucher des châtaignes
- Comment faire lever rapidement la pâte à pain ou à gâteau
- Comment décongeler et noyauter des cerises
- Comment rendre mousseux le vin blanc
- Sauces : comment faire une liaison aux oeufs
- Comment sortir les bigorneaux de leur coquille
- Comment avoir des lardons sans gras