Comment peler les amandes

Pour peler des amandes, des pistaches, des noix, les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis les sortir, et les passer sous l’eau très froide. Pincer chaque fruit entre le pouce et l’index : il sort facilement de la peau un peu amère qui l’entoure.

Une autre méthode pour les noisettes : les faire griller à sec dans une poêle, puis les verser encore chaudes dans un torchon, et les frotter les unes contre les autres : la fine peau s’enlèvera seule.