Comment obtenir un caramel liquide pour vos desserts
Comment obtenir un caramel liquide pour vos dessertsPour napper un moule à flan ou à tatin, ou parfumer une crème, vous avez besoin de caramel liquide : pour éviter qu’il ne durcisse, ajoutez à la fin de la cuisson quelques cuillères d’eau froide, ou une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Il ne cristallisera pas et restera liquide.
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