Comment obtenir un caramel liquide pour vos desserts
Pour napper un moule à flan ou à tatin, ou parfumer une crème, vous avez besoin de caramel liquide : pour éviter qu’il ne durcisse, ajoutez à la fin de la cuisson quelques cuillères d’eau froide, ou une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Il ne cristallisera pas et restera liquide.
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment sortir les bigorneaux de leur coquille
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment dénoyauter des olives
- Comment faire cuire des coquilles Saint-Jacques
- Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume
- Comment avoir des endives sans amertume
- Comment sauver un café bouilli
- Comment dorer une pâte feuilletée, brisée ou sablée
- Comment peler les pêches
- Comment éplucher des châtaignes
- Comment faire des noix fraîches avec des noix sèches
- Comment dégraisser un bouillon, une sauce, un jus, un pot-au-feu
- Comment peler les amandes
- Comment attendrir une viande dure
- Comment faire une sauce au vin blanc sans vin blanc
- Comment dessaler le poisson
- Comment éplucher les tomates
- Comment peler ou hacher les oignons sans pleurer