Comment faire cuire des coquilles Saint-Jacques
Comment faire cuire des coquilles Saint-JacquesPour conserver leur poids et volume aux coquilles Saint-Jacques pendant la cuisson, plongez-les quelques heures dans l’eau glacée, additionnée de glaçons : elles garderont leur volume initial, ainsi que leur fermeté.
Avant de les cuire, piquez le corail avec une aiguille très fine, afin qu’il n’éclate pas.
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