Comment faire cuire des coquilles Saint-Jacques

Pour conserver leur poids et volume aux coquilles Saint-Jacques pendant la cuisson, plongez-les quelques heures dans l’eau glacée, additionnée de glaçons : elles garderont leur volume initial, ainsi que leur fermeté.
Avant de les cuire, piquez le corail avec une aiguille très fine, afin qu’il n’éclate pas.
- Comment éplucher les tomates
- Comment démouler un gâteau
- Comment fabriquer de la liqueur de prunelle
- Comment dénoyauter des olives
- Comment fabriquer du sirop de citron
- Comment faire une sauce au vin blanc sans vin blanc
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment fabriquer la pâte à sucre
- Comment déboucher une bouteille
- Comment choisir les cèpes
- Comment éplucher les salsifis
- Comment dessaler le poisson
- Comment décongeler et noyauter des cerises
- Comment éplucher des châtaignes
- Comment faire dégorger un concombre
- Comment peler un avocat
- Comment choisir un poisson à cuisiner
- Comment découper un homard cuit
- Comment sauver un café bouilli
- Comment réussir à monter une mayonnaise