Comment fabriquer de la guimauve
La guimauve, ou marshmallow, est une confiserie très appréciée en Amérique du Nord. Vous pouvez facilement la confectionner à la maison, et l’aromatiser à votre goût.
Il vous faut :
– 400 grammes de sucre en poudre,
– 80 grammes de glucose liquide,
– 8 cuillères à soupe d’eau,
– 9 feuilles de gélatine (ou autant de cuillères à café de gélatine en poudre),
– 4 blancs d’oeuf,
– 100 grammes de sirop à votre goût (fraise, grenadine, menthe...).
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélangez le sucre, l’eau, le sirop de glucose dans une casserole, et chauffez le mélange jusqu’à une température de 120° (mesuré au thermomètre à confitures).
Montez les blancs d’oeuf en neige, versez-y petit à petit le sirop de sucre chaud en mélangeant bien.
Mettez la gélatine ramollie dans une casserole avec deux cuillères d’eau, et faites-la fondre. Ajoutez-la aux blancs d’oeuf sucrés. Ajoutez le sirop de votre choix.
Mettez dans un contenant et réfrigérez pendant 24 heures.
- Comment faire dégorger un concombre
- Comment fabriquer du sucre de rose
- Comment écaler (peler) les noix
- Comment faire une blanquette sans vin
- Comment peler un ananas
- Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume
- Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide
- Comment faire une gelée alimentaire
- Comment avoir des lardons sans gras
- Comment éplucher des gousses d’ail
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment obtenir un caramel liquide pour vos desserts
- Comment dégraisser un bouillon, une sauce, un jus, un pot-au-feu
- Comment coller des étiquettes sur les pots de confiture
- Comment rendre les crudités plus digestes
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment fabriquer du vinaigre
- Comment débarrasser les cerises des petits vers