Comment faire un gâteau allégé

Pour alléger vos pâtisseries sans perdre en saveur, quelques astuces :

 remplacer la moitié du beurre de la recette par du fromage blanc ;
 remplacer un quart du beurre par de l’huile neutre (tournesol, arachide, colza...), meilleure pour la santé ;
 remplacer un quart de la farine par de la carotte crue râpée, ou de la courgette crue râpée, dont le goût est indécelable, mais qui donne du moelleux au gâteau ; ou encore de la pomme crue hachée qui a les mêmes avantages ;
 remplacer le sucre blanc par le même poids de sucre roux ;
 donner du goût à la pâte avec autre chose que du sucre et du beurre : ne pas hésiter à y ajouter des ingrédients goûteux mais légers : cannelle, vanille, noix ou noisettes hachées, raisins secs, canneberges séchées, amandes effilées, etc.