Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume

Pour faire une marmelade d’agrumes sans amertume, il faut blanchir les zestes d’agrumes, oranges, citrons, pamplemousses, dans plusieurs bains : mettez-les dans l’eau froide, amenez à ébullition, laissez refroidir. Recommencez la même opération deux ou trois fois : l’amertume des zestes disparaîtra.
- Comment éplucher les salsifis
- Comment ouvrir une noix de coco
- Comment éplucher les tomates
- Comment déboucher un bocal
- Comment fabriquer du sirop de citron
- Comment peler le raisin
- Comment fabriquer de la liqueur de prunelle
- Comment attendrir une viande dure
- Comment éviter au lait de monter et de déborder
- Comment démouler un gâteau
- Comment cuire des tomates farcies
- Comment remplacer la vanille
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques
- Comment dénerver ou déveiner le foie gras cru
- Comment dénoyauter des olives
- Comment fabriquer du sirop de framboises au vinaigre
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment monder (peler) les fruits secs
- Comment dégraisser une soupe ou une sauce trop grasse