Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide

Pour rendre plus épaisse une sauce ou une soupe trop liquide, délayez dans un peu de bouillon une cuillère ou deux de Maïzena ou de fécule de pomme de terre.
Reversez le mélange dans la sauce ou le potage, mettez à chauffer sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe. S’il est encore trop liquide, recommencez l’opération.
Vous pouvez également verser dans la sauce ou le potage une ou deux cuillères de flocon de purée déshydratée.
Lorsque l’on veut épaissir un jus de viande, on peut aussi enfermer dans une mousseline des trognons et des pépins de pommes et de poires, et les faire infuser dans le jus : la pectine qu’ils contiennent va faire ’prendre’ le jus.