Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide

Pour rendre plus épaisse une sauce ou une soupe trop liquide, délayez dans un peu de bouillon une cuillère ou deux de Maïzena ou de fécule de pomme de terre.
Reversez le mélange dans la sauce ou le potage, mettez à chauffer sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe. S’il est encore trop liquide, recommencez l’opération.
Vous pouvez également verser dans la sauce ou le potage une ou deux cuillères de flocon de purée déshydratée.
Lorsque l’on veut épaissir un jus de viande, on peut aussi enfermer dans une mousseline des trognons et des pépins de pommes et de poires, et les faire infuser dans le jus : la pectine qu’ils contiennent va faire ’prendre’ le jus.
- Comment ouvrir les coquillages, huîtres, moules, Saint-Jacques
- Comment éviter au lait de monter et de déborder
- Comment réussir sa chantilly
- Comment faire un gâteau allégé
- Comment réussir à monter une mayonnaise
- Comment peler ou hacher les oignons sans pleurer
- Sauces : comment faire une liaison aux oeufs
- Comment cuire des tomates farcies
- Fabriquer du café de pissenlit
- Comment éplucher les tomates
- Comment faire lever rapidement la pâte à pain ou à gâteau
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment fabriquer de l’eau de coing
- Comment préparer des éperlans
- Comment flamber un aliment
- Comment faire cuire des coquilles Saint-Jacques
- Comment peler les pêches
- Comment fabriquer du sirop de banane
- Comment fariner la petite friture
- Comment faire une marmelade d’agrumes sans amertume