Comment épaissir une sauce ou un potage trop liquide
Pour rendre plus épaisse une sauce ou une soupe trop liquide, délayez dans un peu de bouillon une cuillère ou deux de Maïzena ou de fécule de pomme de terre.
Reversez le mélange dans la sauce ou le potage, mettez à chauffer sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe. S’il est encore trop liquide, recommencez l’opération.
Vous pouvez également verser dans la sauce ou le potage une ou deux cuillères de flocon de purée déshydratée.
Lorsque l’on veut épaissir un jus de viande, on peut aussi enfermer dans une mousseline des trognons et des pépins de pommes et de poires, et les faire infuser dans le jus : la pectine qu’ils contiennent va faire ’prendre’ le jus.
- Comment éviter au lait de monter et de déborder
- Comment fabriquer de l’essence d’orange
- Comment débarrasser les cerises des petits vers
- Un melon plus mûr et plus sucré
- Comment peler un potiron ou une citrouille
- Fruits confits et raisins secs dans les gâteaux
- Comment fabriquer du curaçao
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment réussir sa chantilly
- Comment fabriquer du sirop de cerise
- Comment réussir à monter une mayonnaise
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment sauver un café bouilli
- Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux
- Comment séparer le blanc du jaune d’oeuf facilement
- Comment obtenir un zeste de citron sans zesteur
- Comment préparer des éperlans
- Comment faire dégorger un concombre
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment calmer la brûlure du piment