Comment faire des écorces d’oranges confites
Comment faire des écorces d’oranges confitesIl est plus économique de faire soi-même ses écorces d’oranges confites, que de les acheter. Les écorces de citrons confites sont aussi très bonnes, enrobées de chocolat au lait.
Pour ceci, prenez des écorces de fruits non traités, ou lavez soigneusement les écorces à l’eau et au savon avec une petite brosse.
Mettez-les dans un grand volume d’eau froide, portez à ébullition, jetez l’eau, rincez les écorces, recommencez 4 fois pour supprimer totalement l’amertume, en rinçant bien la casserole entre chaque bain.
Faites un sirop de sucre épais, mettez-y les écorces, chauffez jusqu’à ébullition, éteignez, laissez refroidir. Recommencez cette opération en goûtant les écorces, autant de fois que vous le souhaitez. Lorsqu’elles sont à votre goût, égouttez-les dans une passoire quelques heures, posez-les sur du papier sulfurisé, saupoudrez-les de sucre cristallisé, faites sécher à four très doux.
Se conserve dans un bocal fermé ou une boîte métallique.
- Comment garder le chou bien rouge après cuisson
- Comment ne pas détremper la pâte à tarte
- Comment éviter à un gâteau de brûler
- Comment cuire du poisson sans matière grasse
- Comment bien cuire un poulet
- Comment faire cuire un rôti
- Comment faire des écorces d’oranges confites
- Les différentes façons de faire cuire un oeuf
- Comment faire cuire les haricots verts
- Comment éviter que les saucisses éclatent pendant la cuisson
- Les différentes façon de faire cuire le riz
- Comment cuire et réussir un soufflé
- Comment cuire les pommes de terre
- Comment faire cuire une escalope bien tendre
- Comment rattraper un pot-au-feu qui n’a pas assez cuit
- Comment récupérer un crème anglaise ratée
- Comment faire cuire homard et crabes
- Comment cuire les poulpes afin qu’ils soient tendres
- Comment éviter les grumeaux dans une sauce ou une crème
- Des tranches de bacon bien cuites et présentables