Comment faire des conserves d’aubergines
Pour conserver après l’été des aubergines, que vous utiliserez dans vos salades, plats de légumes, et sur vos pizzas et amuse-bouche, voici une recette de conserve.
Lavez les aubergines, coupez-les en gros dés, faites-les revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olives, avec ail frais, oignon frais, jus de citron et un peu de piment.
Tassez bien les dés dans un bocal, versez dessus l’huile d’olives et les aromates qui ont servi à la cuisson, complétez avec de l’huile d’olives jusqu’à couvrir totalement les dés. Fermez bien le bocal sans y laisser d’air. Au bout d’un mois, les aubergines seront bonnes à utiliser, et elles se conserveront ainsi indéfiniment.
Vous pouvez aussi ajouter aux aromates, selon votre goût, du thym, du basilic, ou de la coriandre.
- Comment conserver des artichauts
- Comment conserver du beurre sans réfrigérateur
- Comment congeler les fruits rouges
- Comment conserver les haricots verts bien frais
- Comment faire mûrir rapidement les fruits
- Comment faire des citrons confits
- Comment conserver les coquillages, huîtres, moules, Saint-Pierre
- Comment éviter la pellicule sur la crème anglaise
- Comment récupérer un bout de gruyère sec
- Comment éviter aux pommes de terre de germer
- Comment conserver les châtaignes
- Comment choisir une noix de coco ?
- Comment conserver longtemps les légumes secs
- Comment récupérer une salade fanée
- Comment choisir un avocat
- Comment lisser une pomme flétrie
- Comment empêcher les fruits et légumes pelés de noircir
- Comment conserver et faire mûrir de bonnes tomates
- Comment conserver longtemps du gruyère râpé
- Comment conserver l’ail