Comment faire des conserves d’aubergines

Pour conserver après l’été des aubergines, que vous utiliserez dans vos salades, plats de légumes, et sur vos pizzas et amuse-bouche, voici une recette de conserve.
Lavez les aubergines, coupez-les en gros dés, faites-les revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olives, avec ail frais, oignon frais, jus de citron et un peu de piment.
Tassez bien les dés dans un bocal, versez dessus l’huile d’olives et les aromates qui ont servi à la cuisson, complétez avec de l’huile d’olives jusqu’à couvrir totalement les dés. Fermez bien le bocal sans y laisser d’air. Au bout d’un mois, les aubergines seront bonnes à utiliser, et elles se conserveront ainsi indéfiniment.
Vous pouvez aussi ajouter aux aromates, selon votre goût, du thym, du basilic, ou de la coriandre.
- Comment éviter la pellicule sur la crème anglaise
- Comment conserver les châtaignes
- Comment conserver les coquillages, huîtres, moules, Saint-Pierre
- Comment conserver et parfumer vos olives
- Comment conserver les fines herbes et aromates
- Comment récupérer une salade fanée
- Comment conserver du persil
- Comment se débarrasser des mites alimentaires
- Comment choisir une noix de coco ?
- Comment conserver des artichauts
- Comment conserver le persil et autres aromates
- Comment éviter aux pommes de terre de germer
- Comment conserver des fruits pendant l’hiver
- Comment empêcher les fruits et légumes pelés de noircir
- Comment conserver des bananes vertes
- Comment conserver des noix
- Comment conserver du basilic
- Comment lisser une pomme flétrie
- Comment conserver longtemps du gruyère râpé
- Comment conserver les pommes de terre