Comment conserver des fruits pendant l’hiver

Si vous avez la chance d’habiter une maison avec des dépendances, fruitier, grange, etc... ou si vous avez une grande cave, vous pouvez à l’automne faire provision chez les agriculteurs de bons fruits, pommes, poires, coings, pour tout l’hiver. Outre le plaisir de voir l’endroit où vos fruits auront poussé, et peut-être de les ramasser vous-même, vous aurez aussi l’avantage de manger de bons fruits, et de les avoir payés moins cher. Mais comment les conserver ?
Il existe un ’hit-parade’ des méthodes de conservation de ces fruits. D’après nos grands-parents, la meilleure méthode est d’envelopper les fruits individuellement dans du papier de soie (ce que font d’ailleurs certains producteurs, davantage pour des raisons esthétiques que pour la conservation).
Enveloppés ou non de papier, ces fruits se conserveront très bien dans du sable. Si vous disposez de copeaux de bois, la conservation sera également assurée de façon satisfaisante, mais la sciure n’offre pas de garanties aussi satisfaisante.
Pour une conservation de plusieurs mois, mieux vaut éviter le foin, la paille et les feuilles sèches, ainsi que la conservation en plein air, même étalés sur des claies de bois : les fruits flétriront plus vite.