Comment empêcher les fruits et légumes pelés de noircir

Une astuce bien connue mais toujours bonne à rappeler.

Pour empêcher les fruits et légumes pelés (pommes, poires, bananes, champignons, fonds d’artichauts...) de noircir pendant la confection d’un plat, les arroser de jus de citron, qui ralentira l’oxydation.

Si l’on veut éviter une saveur trop citronnée aux légumes, on peut les mettre dans un bain d’eau vinaigrée.