Comment conserver l’ail

L’ail se conserve mieux à l’air libre ; c’est pourquoi on le trouve parfois sous forme de tresses, afin que chaque tête soit aérée ; vous pouvez tresser vous-même de la ficelle, et insérer les tiges d’ail dans la tresse au fur et à mesure.

La congélation permet de conserver l’ail longtemps : épluchez-le, hachez-le, étalez-le sur du papier cuisson, congelez-le en petites quantités. Une fois congelé, vous pouvez le mettre dans un contenant : il sera facile d’en prélever juste la quantité dont vous avez besoin.

Il est possible aussi de conserver les gousses épluchées plusieurs semaines dans de l’huile d’olives. Placez le bocal au réfrigérateur.