Comment congeler ou conserver un oeuf

Lorsqu’il vous reste quelques jaunes d’oeuf, vous pouvez très bien les conserver quelques jours au réfrigérateur. Mettez-les dans un bol, recouvrez-les d’eau très froide, et couvrez le bol avec un film plastique alimentaire. Ils se conservent ainsi 4 à 5 jours.

Les oeufs crus se congèlent assez bien, et vous pouvez ainsi les garder jusqu’à 4 mois :
 cassez la coquille ; l’oeuf ne peut être conservé dedans, elle se briserait sous l’effet du froid ;
 si vous souhaitez garder l’oeuf entier, battez-le légèrement ;
 si vous souhaitez congeler des blancs, battez-les légèrement et placez chacun d’eux dans un bac à glaçons ;
 le jaune cuit peut se congeler, mais il faut ajouter au jaune d’oeuf cru une pincée de sel ou de sucre.

Pour utiliser des oeufs congelés, laissez-les décongeler lentement à température ambiante, et utilisez-les de suite.