Comment préserver le vin du goût de bouchon
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Il convient d’éviter que les bouchons utilisés pour boucher les bouteilles soient contaminés par la moisissure Aspergillus vigus, qui communique au vin le ’goût de bouchon’.
Pour ce faire, ajoutez à 1 litre d’eau froide 2 ou 3 cuillères à soupe d’acide sulfurique. Faites bouillir le mélange (attention aux éclaboussures), et versez-le sur les bouchons à nettoyez. Laissez tremper jusqu’à refroidissement, rincez à l’eau salée, puis abondamment à l’eau claire.
Si par malheur le vin a déjà un goût de bouchon, vous pouvez essayer la manipulation suivante : ajoutez dans la bouteille de vin quelques cuillères d’huile d’olives. Secouez vigoureusement. Laissez remonter l’huile à la surface du vin, et videz celle-ci. En principe, le goût du vin devrait en être amélioré, sans que ses qualités soient altérées par l’huile d’olives.
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