Comment supprimer l’acidité d’un plat de viande en sauce
Que ce soit un civet, un boeuf bourguignon, ou tout autre plat de viande dont la sauce comporte du vin, il est parfois difficile d’éviter un goût acide.
La solution est alors de mettre dans la sauce, avant cuisson, une cuillère de cacao en poudre (non sucré, bien entendu).
- Comment dorer une pâte feuilletée, brisée ou sablée
- Comment dénerver ou déveiner le foie gras cru
- Comment monter les blancs d’oeufs en neige
- Comment récupérer une mayonnaise qui tourne
- Comment fabriquer du vinaigre
- Comment faire une sauce au vin blanc sans vin blanc
- Comment faire une gelée alimentaire
- Comment éviter le goût de vase des poissons d’eau douce
- Comment éplucher les salsifis
- Comment séparer le blanc du jaune d’oeuf facilement
- Comment faire une blanquette sans vin
- Comment sauver un café bouilli
- Comment fabriquer de la guimauve
- Comment rendre l’eau consommable
- Comment ouvrir une noix de coco
- Comment manger toute l’année des noix fraîches
- Comment fabriquer une chapelure améliorée
- Comment sortir les bigorneaux de leur coquille
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment découper un homard cuit