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Comment cuisiner l’ail pour mieux le digérer

Pour mieux digérer l’ail, le piler dans un mortier avant de le cuisiner.

L’ail est aussi plus digeste et moins fort cuit ’en chemise’ : laisser la gousse d’ail dans sa peau lors de la cuisson, elle parfume le plat, et on sort de la gousse une purée délicieuse.

Pour retirer facilement des gousses d’ail d’un plat après cuisson, piquer les gousses sur des cure-dents.

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