Comment cuire la viande rouge à la poêle
Toujours sortir la viande à l’avance du réfrigérateur, pour l’amener à température ambiante avant de la cuire.
Ne saler la viande qu’en fin de cuisson pour ne pas la durcir.
Cuisson : bleu
Epaisseur 1 cm : 30 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 2 cm : 50 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 3 cm : 60 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 5 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Cuisson : saignant
Epaisseur 1 cm : 50 seconde par face (feu très vif)
Epaisseur 2 cm : 1 minute 10 par face (feu très vif)
Epaisseur 3 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Epaisseur 4 cm : 2 minutes 30 par face (feu vif)
Cuisson : à point
Epaisseur 1 cm : 60 seconde par face (feu vif)
Epaisseur 2 cm : 1 minute 30 par face (feu vif)
Epaisseur 3 cm : 2 minutes 30 par face (feu moyen)
Epaisseur 4 cm : 4 minutes par face (feu moyen)
Cuisson : bien cuit
Epaisseur 1 cm : 2 minutes par face (feu vif)
Epaisseur 2 cm : 3 minutes par face (feu moyen)
Epaisseur 3 cm : 4 minutes par face (feu moyen)
Epaisseur 4 cm : 5 minutes par face (feu lent)
- Comment éviter les grumeaux dans une sauce ou une crème
- Comment nettoyer un bain de friture
- Comment faire des écorces d’oranges confites
- La cuisson à basse température
- Comment ne pas détremper la pâte à tarte
- Comment faire cuire les meringues
- Comment récupérer des confitures cristallisées
- Comment faire cuire une escalope bien tendre
- Comment récupérer un crème anglaise ratée
- Comment faire des frites moins grasses
- Comment cuire les pommes de terre
- Comment cuire les poulpes afin qu’ils soient tendres
- Comment faire cuire les pommes de terre
- Comment faire cuire des os à moelle
- Comment avoir du céleri blanc et sans amertume
- Comment bien cuire un poulet
- Comment faire cuire les légumes secs
- Des crabes, moules, tourteaux, araignées de mer plus goûteux
- Des tranches de bacon bien cuites et présentables
- Comment faire lever un gâteau